شامی رودباری یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ شمال کشور است که بسیار پر طرفدار بوده و عطر و طعم آن فوق العاده است . در تهیه این شامی از سبزی محلی استفاده می شود ولی در صورت در دسترس نبودن سبزی محلی ، می توانید از جعفری و گشنیز خرد شده نیز برای تهیه این غذای خوشمزه استفاده کنید .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه شامی رودباری را آموزش می دهد .
برای تهیه شامی رودباری ، ابتدا پیازها را رنده کرده و آب آن را می گیریم . سپس گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه می کنیم .
جعفری و گشنیز را نیز پاک وخرد کرده و به همراه نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم . مایع گوشتی را ورز می دهیم تا تمامی مواد باهم ترکیب شوند . سپس روی آن را با سلفون پوشانده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا عطرو طعم سبزیجات و پیاز به خورد گوشت چرخ کرده برود .
بعد از اینکه مایع گوشتی ما کاملا طعم دار شد ، در یک تابه کمی روغن ریخته و از مایع گوشتی به اندازه یک نارنگی برداشته و با کف دست به آن شکل می دهیم ودر تابه می گذاریم تا سرخ شود . تمامی شامی ها را به همین ترتیب آماده و سرخ می کنیم .
دو عدد گوجه فرنگی بزرگ را رنده کرده و در کمی روغن تفت می دهیم . سپس به آن مقداری آب گرم اضافه می کنیم . شامی ها را در سس گوجه قرار داده و در قابلمه را می بندیم و زیر آن را بلند می کنیم تا سس به جوش آید و بعد زیر شعله را کم می کنیم تا با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه سس به خورد شامی رودباری برود و کاملا مغز پخت و آماده شود .
شامی رودباری را در ظرف مورد نظر کشیده و با برنج و یا نان سرو کنید .
می توانید به جای گوجه فرنگی از رب نیز استفاده کنید .
بهتر است از گوشت چرخ کرده بدون چربی و ترجیحا از گوشت گوساله استفاده شود .
هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است ، شما اولین نفر باشید !
هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است ، شما اولین نفر باشید !