خورشت داوود پاشا

یکی از انواع خورشت ، خورشت داوود پاشا است که یکی از خورشت های معروف و بسیار خوشمزه کشور ترکیه است . این خورشت بسیار پر طرفدار بوده و طرز تهیه آن نیز بسیار راحت است و می توانید آن را برای میهمانی ها تهیه و همراه با برنج سرو کنید .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه خورشت داوود پاشا را آموزش می دهد .
برای تهیه خورشت داوود پاشا ، ابتدا ۱ عدد پیاز را داخل کاسه ای رنده کرده و آب اضافی آن را می گیریم . سپس گوشت چرخ کرده را که بهتر است ترکیبی از گوشت گوسفندی و گوشت گوساله باشد را به پیاز اضافه می کنیم . نمک و فلفل را هم زده و گوشت را ورز می دهیم تا کاملا با پیاز ترکیب شده و به هم بچسبد . سپس از گوشت چرخ کرده به اندازه یک گردو برداشته و کف دست گرد می کنیم و کنار می گذاریم . تمامی گوشت را به همین روش آماده کرده و در ظرفی در یخچال به مدت ۱ ساعت قرار می دهیم تا خودش را بگیرد و به هنگام سرخ شدن از هم نپاشد .
یک عدد پیاز دیگر را هم رنده کرده و آب آن را هم می گیریم . در قابلمه ای کمی روغن و یا کره ریخته و پیاز رنده شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیازها سبک شده و کمی طلایی رنگ شوند . سپس کوفته قلقلی هایی را که از قبل آماده کرده ایم را در قابلمه چیده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم سرخ شوند . سپس نعنا خشک را هم اضافه کرده وهمراه با کوفته قلقلی کمی تفت می دهیم .
رب انار ملس را در ۳/۴ پیمانه آب حل کرده ، به آن نمک و فلفل زده و وقتی که کمی شل تر و ورقیق شد ، به خورشت داوود پاشا اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم تا رب انار به خورد قلقلی ها برود . زیر حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا خورشت داووود پاشا به مدت نیم ساعت بپزد و آب آن کمی غلیظ شود .
خورشت داوود پاشا را در ظرف مورد نظر ریخته و بعد از تزئین سرو با برنج ایرانی سرو می کنیم .