آبگوشت

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که از گذشته تا به امروز طرفداران زیادی داشته و دارد.

آبگوشت چون از ترکیب حبوبات ، گوشت و سبزیجات تهیه می شود غذایی بسیار مناسب برای کودکان و سالمندان است .

خوردن آبگوشت در یک روز سرد زمستانی با مخلفات کنار آن حسابی می چسبد .

آبگوشت انواع مختلفی دارد و در هر شهری به سبک و شیوه آن شهر تهیه می شود .

من هم امروز در سایت آشپزی آیکابان به سبک و سیاق خودم این غذای لذیذ را  درست کردم که بسیار خوشمزه شد .

ابتدا گوشت را داخل قابلمه گذاشته و روی آن آب می ریزیم و بر روی گاز قرار می دهیم تا به جوش آید .بعد کف روی گوشت را می گیریم به طوری که آب گوشت کاملا شفاف شود .( اگر آب روی گوشت کم شد کمی آبجوش اضافه کنید .)

نخود و لوبیا را که از روز قبل داخل آب گذاشته و نفخ آن را گرفته ایم را به همراه دو عدد گوجه و یک عدد پیاز به آبگوشت اضافه می کنیم و در قابلمه را می بندیم تا با حرارت ملایم آبگوشت به مدت 5 ساعت بپزد . سپس در قابلمه دیگری یک قاشق چای خوری روغن ریخته و پیاز نگینی شده را به آن اضافه می کنیم و وقتی پیازها نرم و طلایی رنگ شدند ، نمک و فلفل و رب را زده و هم می زنیم و کمی از دنبه داخل ابگوشت را به همراه یک عدد گوجه به پیاز داغ اضافه کرده و می کوبیم و به آبگوشت اضافه می کنیم . و نمک را هم به میزان دلخواه می زنیم .

دو عدد سیب زمینی را پوست گرفته و یا پوست آن را تمیز شسته و به آبگوشت اضافه کرده ، در پایان مرزه را هم اضافه می کنیم و می گذاریم تا سیب زمینی ها در داخل آبگوشت بپزد.