خورشت مرغ و نارگیل

خورشت مرغ و نارگیل یکی از خوشمزه ترین خورشت های هندوستان است که عطر و طعم بی نظیری دارد چرا که در تهیه آن از پودر نارگیل و هم چنین ادویه گرام ماسالا استفاده می شود .
برای تهیه خورشت مرغ و نارگیل می توان هم از شیر نارگیل و هم از پودر نارگیل استفاده کرد که امروز از نارگیل تازه برای تهیه این خورشت خوشمزه استفاده می کنیم .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه خورشت مرغ و نارگیل را آموزش می دهد که دستور آن را دوست عزیز فاطمه جوادی ارسال کرده اند .
برای تهیه خورشت مرغ و نارگیل ، ابتدا مرغ ها را به اندازه دلخواه خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا سرخ شوند . سپس یک عدد پیاز را نگینی کرده و به همراه سیر رنده شده در مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود . نیازی به سرخ شدن پیازها نیست چرا که به هنگام اضافه کردن پودر نارگیل سیر و پیاز دوباره تفت داده می شود و باعث سوختن سیر و پیاز می شود .
حالا نارگیل را که از قبل پودر کرده ایم ( نصف نارگیل را که پوست آن را گرفته ایم را خرد کرده و در مخلوط کن می ریزیم تا کاملا پودر و نرم شود ) را اضافه کرده و تفت می دهیم و سپس ادویه گرام ماسالا و زردچوبه را هم اضافه کرده و تفت می دهیم تا کاملا باهم ترکیب شوند . مرغ هایی را هم که از قبل تفت داده و سرخ کرده ایم را اضافه کرده و با دیگر مواد مخلوط می کنیم . سپس رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب هم گرفته شود . حالا آب را اضافه کرده و زیر حرارت را بلند می کنیم تا به جوش آید . سپس فلفل قرمز تند را خرد کرده و به خورشت اضافه کرده و بعد زیر حرارت را کم می کنیم تا خورشت مرغ و نارگیل به مدت ۱٫۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد و روغن بیاندازد .
خورشت مرغ و نارگیل را در ظرف مورد نظر کشیده و با پلو زعفرانی سرو می کنیم .