کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی یکی از انواع پلوهای مخلوط است که بسیار لذیذ و خوشمزه است و از غذاهای معروف شیراز محسوب می شود . طرز پخت این غذا بسیار راحت است و از مواد ساده ای برای تهیه آن استفاده می شود .
کلم پلو شیرازی در عین سادگی از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار است .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه کلم پلو شیرازی را آموزش می دهد .
برای تهیه کلم پلو شیرازی ، ابتدا برنج را با آب ولرم شسته و با مقدار کمی آب و نمک می گذاریم تا 2 ساعت خیس بخورد .
گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ی آب گرفته ، نمک و فلفل را باهم مخلوط کرده و حسابی ورز می دهیم . سپس از مایع گوشتی به اندازه یک فندق برداشته و قلقلی های یک اندازه درست می کنیم .
کلم را نیز شسته و به صورت نوارهای باریک خرد می کنیم و با نصف لیوان آب ، نمک ، زردچوبه و مقدار کمی گرد لیمو و یا آبلیمو می گذاریم تا بپزند و آب آن کاملا خشک شود .
در یک تابه کمی روغن ریخته و یک عدد پیاز نگینی شده را در آن تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ شوند .
و بعد کلم های پخته شده و سبزی خرد شده ( شوید ، ترخون ، ریحان و تره ) را اضافه کرده و تفت می دهیم .
در یک قابلمه آب ریخته و روی گاز می گذاریم تا به جوش آید . آب روی برنج را خالی کرده و در قابلمه می ریزیم .
کمی که گذشت یکی از دانه های برنج را با ناخن نصف می کنیم . اگر به اندازه یک نقطه سفید وسط برنج خام مانده بود ، وقت آبکش کردن برنج است . در این مرحله می توانیم یک پیمانه آب سرد به برنج اضافه کنیم ( در این حالت به دانه های برنج شوک وارد شده و دانه های برنج قد می کشند . )
برنج را در سبد آبکش ریخته و روی آن آب ولرم می ریزیم تا دانه های برنج به هم نچسبد .
ته قابلمه کمی روغن ریخته و سیب زمینی های حلقه شده را ته ان می چینیم . سپس برنج ، مخلوط کلم و سبزی و قلقلی ها را لایه لایه در قابلمه ریخته و بعد روی برنج کمی زعفران دم کرده نیز می ریزیم .
در قابلمه دمی گذاشته و زیر حرارت را بلند می کنیم تا کلم پلو شیرازی بخار کند و بعد زیر حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم دم بکشد .
کلم پلو شیرازی را در دیس کشیده و با سالاد فصل و یا شیرازی سرو کنید .