خیارشور

خیارشور یکی از انواع شور است که طرز تهیه بسیار آسانی دارد و بسیار خوشمزه و پر طرفدار بوده و معمولا در کنار غذا سرو می شود .
خیارشور را میتوان در کوتاه ترین زمان آماده و در دراز مدت آن را مصرف کرد .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه خیارشور را آموزش می دهد .
برای تهیه خیارشور ، ابتدا خیارها ( بهتر است از خیارهای قلمی و یک اندازه محلی استفاده کنید ) ، سبزی و فلفل را با آب سرد شسته و کنار می گذاریم تا آب آن کاملا کشیده شده و خشک شوند . ( در غیر این صورت امکان کپک زدن خیارشور در دراز مدت وجود دارد )
آب ، نمک و سرکه را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید و بعد از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود . ( نسبت سرکه به آب ½ است و مقدار نمک باید به اندازه ای باشد که شوری آن احساس شود )
سیرها را پوست گرفته و می شوییم .برگ های کرفس را نیز خرد کرده و کنار می گذاریم .
حالا به ترتیب کرفس های خرد شده ، شوید ، فلفل سبز تند ، تخم گشنیز ، سیر و ترخون را به همراه خیارها داخل شیشه های تمیز ریخته و بعد داخل آن را با محلول آب ، سرکه و نمک پر می کنیم به طوری که روی خیارها کاملا از آب پوشیده شود .
تمام خیار شورها را به همین روش آماده کرده و به مدت 4 تا 5 ساعت شیشه ها را کناری می گذاریم تا گاز و هوای موجود در شیشه ها خالی شده و بعد در شیشه ها را محکم بسته و به مدت یک هفته در دمای محیط قرار می دهیم .
بعد از آن می توان خیارشور را در یخچال و یا جای خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کرد .
اگر می خواهید خیارشورهای ترد تری داشته باشید به آن یک تکه زاج کوچک به اندازه نخود اضافه کنید .