ترشی لیته

ترشی یکی از مهم ترین و پر طرفدارترن چاشنی هایی است که همراه غذا سرو می شود و در بین ما ایرانی ها جایگاه ویژه ای دارد و تقریبا همراه با اکثر غذاها خورده می شود . ترشی انواع مختلفی دارد و در هر منطقه به روش متفاوتی تهیه می شود .
یکی از انواع ترشی ، ترشی لیته است که بسیار خوشمزه است و طرز تهیه بسیار راحتی دارد و می توانید در مدت زمان کوتاهی آن را تهیه کنید .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه ترشی لیته خانگی را آموزش می دهد .
برای تهیه ترشی لیته خانگی ، ابتدا تمامی مواد بالا را شسته و صبر می کنیم تا آب آن کشیده شده و خشک شوند .
هویج ها را پوست گرفته و ریز می کنیم .

بادمجان ها را هم با پوست در مخلوط آب و سرکه جوشانده و کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود . سپس آب آنها را کاملا می گیریم تا هنگامی که در ترشی می ریزیم کپک نزند .

بادمجان های پخته شده را داخل غذاساز ریخته و هویج خرد شده و سیر پوست کنده را هم اضافه کرده و دستگاه را روشن می کنیم تا تمامی مواد را کاملا خرد کند .
حالا سبزی های پاک کرده ، فلفل سبز تند ( مقدار فلفل سبز را بنا به ذائقه می توانید کم و یا زیاد کنید ) و کلم سفید خرد شده را هم اضافه کرده و دستگاه را دوباره روشن می کنیم تا تمامی مواد کاملا خرد شده و به صورت پوره در آید .
در پایان ادویه ترشی ، سیاه دانه ، نمک ، در صورت تمایل زردچوبه و سرکه را هم باهم مخلوط کرده و به ترشی لیته اضافه می کنیم .
مقدار سرکه استفاده شده در ترشی باید در حدی باشد که لیته را خیلی شل نکند .

ترشی لیته آماده شد . حالا آن را در ظرف های شیشه ای در دار ریخته و درب آنها را خوب می بندیم به طوری که هوا وارد ترشی ها نشود .
ترشی ها را به مدت یک هفته در در دمای محیط قرار می دهیم تا آماده شود و بعد آن را در جای خنک و یا یخچال نگهداری می کنیم .