ترشی بندری

اکثر ایرانی ها عاشق ترشی هستند و معمولا در کنار غذاهاشون حداقل یک نوع ترشی هم می گذارند . سایت آشپزی آیکابان طرز تهی ترشی بندری را آماده کرده است .

فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک می جوشانیم تا نرم شوند .تمر هندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن می ریزیم و کاملا هم می زنیم ، بعد از صافی رد کرده و هسته های آنرا می گیریم . گوجه فرنگی های کال را به صورت نگینی خرد می کنیم . هویج ها و سیب زمینی های ترش را نیز پوست کنده و خرد میکنیم . برگ های کرفس را جدا کرده و آنرا مانند هویج نگینی ریز می کنیم . خیار را با پوست ریز می کنیم ، روی آن نمک پاشیده و در صافی می ریزیم و صبر می کنیم تا آب اضافی آن برود . موسیر تازه را هم شسته و قسمت های اضافی آن را جدا کرده و ریز می کنیم .بوته های گل کلم را از هم جدا کرده و ریز می کنیم .

حالا سبزی های معطر خرد شده را با تمامی مواد کاملا مخلوط می کنیم .

بادمجان ها را هم با پوست خرد کرده ، آن را با کمی سرکه می جوشانیم و همانطور که داغ است به مواد بالا اضافه می کنیم .

ادویه ترشی ، رب انار ، پوره گوجه فرنگی ، تمر هندی صاف و رقیق شده و سرکه را به مخلوط بالا اضافه می کنیم .

مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی ریخته و سرکه را به آن اضافه می کنیم تا روی ترشی را کاملا بپوشاند .

در پایان نمک را به میزان دلخواه به ترشی اضافه می نماییم.