ماکارونی سبزیجات با قلقلی

در این پست آشپزی آیکابان طرز تهیه یک ماکارونی لذیذ و خوشمزه (ماکارونی سبزیجات با قلقلی) را برای شما قرار داده است .

یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را می گیریم و با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده ، به آن نمک و فلفل می زنیم و به اندازه  کوفته های ریز مانند فندق درست کرده و در روغن سرخ می کنیم .

یک عدد پیاز ، یک عدد سیب زمینی ، هویج ، گوجه و فلفل دلمه ای را نگینی ریز می کنیم . در تابه ای کمی روغن ریخته و پیازهای نگینی شده را داخل تابه ریخته و صبر می کنیم تا پیازها نرم و طلایی رنگ شوند . سیب زمینی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سیب زمینی ها هم کمی نرم و سرخ شود . سپس یک پیمانه قارچ خرد شده را به همراه فلفل دلمه ای به سس ماکارونی سبزیجات اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم تا قارچها هم آب بیندازند و کمی بپزند . گوجه و هویج نگینی شده را هم با دیگر مواد ماکارونی سبزیجات مخلوط می کنیم و در پایان نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و رب را با یک قاشق سرکه سفید و کمی آب ترکیب و به مایع ماکارونی سبزیجات با قلقلی اضافه می کنیم و می گذاریم کمی سس ماکارونی جا بیفتد .مایع ماکارونی سبزیجات آماده شد .

در یک قابلمه آب را جوش می آوریم . نمک ، یک قاشق چای خوری زردچوبه و روغن را در آبجوش می ریزیم . پس از جوشیدن ماکارونی ها را درسته و یا خرد شده داخل آبجوش می ریزیم تا جوش بزند .

ماکارونی ها کمی که نرم شد در یک صافی ریخته و با آب سرد آن را می شوییم و می گذاریم آب اضافی آن کاملا برود .سپس کف یک قابلمه کمی روغن ریخته وسیب زمینی حلقه شده را کف قابلمه می چینیم . یک لایه ماکارونی می ریزیم روی آن را با مایع سبزیجات پر می کنیم و این کار را ادامه میدهیم تا ماکارونی ها و مایع سبزیجات آن تمام شود . دم کنی را به در قابلمه زده و اجازه می دهیم تا ماکارونی سبزیجاتمون با حرارت ملایم در مدت نیم ساعت دم بکشد .

ماکارونی سبزیجات با قلقلی را در دیس کشیده و روی آن را با کوفته قلقلی تزیین کرده و با سالاد شیرازی نوش جان کنید .

خواص :

قارچ کالری کمی دارد و به هیچ عنوان چربی و یا کلسترول ندارد و نمک آن هم بسیار ناچیز می باشد . قارچ حاوی ویتامین D است بنابراین اگر کمتر در معرض نور خورشید هستید ویتامین D موجود در قارچ این کمبود را جبران می کند . هم چنین قارچ یک ماده غذایی سالم است که می تواند در رژیم غذایی افرادی که دیابت دارند نیز قرار گیرد .

فلفل دلمه ای منبع آهن، مس ، کلسیم ، پتاسیم ، فسفر، منیزیم و زینک می باشد. علاوه بر این فلفل دلمه ای سرشار از فیبر است . فیبرهای غذایی در معده حجیم شده و بخش زیادی از آن را اشغال می کنند برای همین هم سیری زود هنگام و البته طولانی مدتی ایجاد می کنند. به همین دلیل هم میل به پرخوری کاهش پیدا می کند. همچنین فیبر موجود در فلفل دلمه ای در درمان یبوست موثر است .