دوغ گرم

یکی از غذاهای سنتی خراسان شمالی دوغ گرم است که البته در بعضی مناطق به آن کالجوش و کمه جوش نیز می گویند .
دوغ گرم به شیوه های مختلفی تهیه می شود و در تهیه آن می توان از دوغ ، ماست ، ماست چکیده و ماست خشک یا همان کمه استفاده کرد .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه دوغ گرم ( کمه جوش ) را آموزش می دهد .
برای تهیه دوغ گرم ، ابتدا ماست را که بهتر است کمی ترش باشد در مقداری آب حل می کنیم تا کمی رقیق شود .
در یک قابلمه کمی روغن ریخته و یک عدد پیاز را که نگینی خرد کرده ایم را به آن اضافه کرده و صبر می کنم تا سرخ شود . آرد را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود . سپس زردچوبه ، گردو خرد شده و نعنا خشک را نیز اضافه می کنیم .
به ماست رقیق شده کمی نمک و فلفل قرمز زده و به مواد بالا اضافه می کنیم .
زیر حرارت را کم کرده و مرتب هم می زنیم تا دوغ گرم ما نبرد . وقتی دوغ گرم به جوش آمد غذا حاضر است .
دوغ گرم را در کاسه ریخته و در آن نان تریت کرده و سرو کنید .

خواص ماست :

ماست یکی از غذاهایی است که بسیار راحت هضم می شود و به تقویت معده کمک می کند .
مصرف ماست در جلوگیری از رشد میکروب ها در روده موثر است و برای درمان اسهال نیز مفید می باشد .
ماست حاوی فسفر بوده و بنابراین مصرف آن در تقویت حافظه بسیار موثر است .
ماست با تقویت کردن باکتریهای مفید روده ، به افزایش سلامتی دستگاه گوارش کمک می کند .
مصرف ماست برای کاهش وزن نیز مفید بوده و بهتر است در برنامه غذایی افرادی که رژیم غذایی دارند قرار گیرد . مصرف ماست توانایی بدن را در سوزاندن چربی ها تقویت کرده و باعث تسهیل حفظ عضلات در وضعیت مناسب می شود .
مصرف ماست باعث حفاظت انسان در مقابل امراض عفونی می شود و باعث افزایش عمر نیز می شود .