خورشت فسنجان فندق

خورشت فسنجان ، یکی از خورشت های سنتی ما ایرانی هاست که بسیار پر طرفدار می باشد و معمولا همه ما ایرانی ها یک بار آن را امتحان کرده ایم . خورشت فسنجان به طور معمول با گردو تهیه می شود ، اما می توان از دیگر مغزها مانند پسته ، بادام و فندق نیز برای تهیه فسنجان استفاده کرد .
امروز می خواهیم طرز تهیه خوورشت فسنجان فندق را آموزش دهیم که طرز تهیه مشابه خورشت فسنجان گردو دارد و بسیار خوشمزه نیز می باشد .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه خورشت فسنجان فندق را آموزش می دهد .
برای تهیه خورشت فسنجان فندق ، ابتدا فندق ها را شکسته و بعد داخل تابه ای روی حرارت کمی تفت می دهیم . سپس فندق ها را با کف دست می سابیم تا پوست آن گرفته شود و بعد آنها را آسیاب می کنیم . فندق ها هرچه بیشتر پودر شوند روغن بیشتری پس می دهند .
حالا در یک قابلمه کمی روغن ریخته و یک عدد پیاز نگینی شده را در آن تفت می دهیم تا طلایی رنگ و سبک شود . سپس زردچوبه و کمی فلفل هم اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه نیز گرفته شود . فندق ها را با آب سرد مخلوط کرده و به پیاز داغ اضافه می کنیم . سپس زیر حرارت را بلند می کنیم تا خورشت فسنجان فندق به جوش آید و بعد زیر حرارت را کم می کنیم تا خورشت با حرارت ملایم بپزد و رنگ آن تیره شود و جا بیفتد .
دو ساعت آخر پخت ، مرغ ها را در کمی روغن سرخ کرده و بعد به خورشت فسنجان فندق اضافه می کنیم .
در یک ساعت آخر پخت ، نمک ، رب انار ( ترش ، شیرین و یا ملس ) بسته به ذائقه خودتان و در صورت تمایل کمی شکر را به خورشت اضافه کرده و اجازه می دهیم تا خورشت ما کاملا جا بیفتد و رنگ آن به قهوه ای تیره بزند .
در طول پخت اگر خورش شما کم آب شد ، فقط آب سرد اضافه کنید تا به فندق ها شوک وارد شده و به روغن بیفتد .