پاوند کیک پنیری

پاوند کیک ، یکی از انواع کیک های کره ای است که منشا آن کشور انگلستان است و بسیار خوشمزه بوده و عطر بی نظیری دارد . پاوند کیک ، به کیک هایی گفته می شود که از ترکیب چهار ماده اصلی یعنی کره ، تخم مرغ ، شکر و آرد تشکیل شده است . البته پاوند کیک انواع مختلفی دارد و بنا به نوع آن از مواد دیگری علاوه بر مواد ذکر شده استفاده می شود که یکی از آنها پاوند کیک پنیری است که امروز آموزش داده می شود .
نکته جالبی که در این نوع کیک وجود دارد این است که در آن به هیچ عنوان از بکینگ پودر و جوش شیرین استفاده نمی شود و پف کیک به خاطر هم زدن زیاد آن می باشد .
سایت آشپزی و شیرینی پزی آیکابان طرز تهیه پاوند کیک پنیری را آموزش می دهد .
برای تهیه پاوند کیک پنیری ، ابتدا کره و تخم مرغ ها را از یخچال بیرون می آوریم تا همدمای محیط شده و کره نرم شود . آرد و نمک را باهم ترکیب کرده ، دو یا سه بار الک می کنیم . فر را هم با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود .
کره نرم شده و پنیر خامه ای یا ماسکارپونه را داخل کاسه ای ریخته و با همزن برقی آنقدر می زنیم تا کاملا باهم ترکیب شود . سپس شکر را هم اضافه کرده و هم حدود ۶ تا ۸ دقیقه هم می زنیم تا حجم آن دو برابر شود . تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هرکدام را حداقل یک دقیقه هم می زنیم . وانیل و اسانس مورد نظر ( لیمو و یا بادام را هم اضافه کرده و هم می زنیم ) . حالا همزن را خاموش کرده و آرد را کم کم اضافه کرده و با یک کاردک آرام آرام هم می زنیم تا آرد هم با دیگر مواد مخلوط شده و مایع یک دستی به دست آید . مایع پاوند کیک پنیری نسبت به دیگر کیک ها از غلظت بیشتری برخودار است .
کف قالب مورد نظر که بهتر است قالب لوف و یا قالب میان تهی باشد را چرب و آرد پاشی کرده و یا کاغذ روغنی می اندازیم . مایع پاوند کیک پنیری را در قالب ریخته و آن را در فری که از قبل گرم شده به مدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده ایم در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا بپزد . سپس گریل روشن می کنیم تا روی کیک هم طلایی رنگ شود .
پاوند کیک پنیری را بعد از پخت از فر خارج می کنیم تا خنک شود . سپس از قالب خارج کرده و با یک فنجان چای سرو می کنیم .